สุขภาพการเต้น

เครื่องดื่มโปรไบโอติกเช่นชาคอมบูชาเป็นหนึ่งในเทรนด์สุขภาพและโภชนาการที่มาแรงที่สุด ครั้งหนึ่งเคยคิดว่าคุณป้าฮิปปี้ของคุณชงไว้ที่เคาน์เตอร์ในครัวตอนนี้คุณสามารถหา kombucha รสชาติต่างๆทั้งหมดได้ในร้านขายของชำแบบดั้งเดิมร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและแม้แต่ในตลาดของเกษตรกรและโรงเบียร์ฝีมือ ทำไมใคร ๆ ในโลกถึงต้องการเครื่องดื่มที่ทำจากส่วนผสมเริ่มต้นที่คล้ายเห็ดเจลาติน? จริงๆแล้วมันมีรสเปรี้ยวสดชื่นและค่อนข้างดีสำหรับคุณด้วย

แลร์รี่เคนอนมูลค่าสุทธิ

อาหารหมักดองและเครื่องดื่มเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารทั่วโลกมาอย่างน้อย 6,000 ปี^1.2. อาหารที่คุณโปรดปรานบางอย่างหมักหรือเพาะเลี้ยงโดยแบคทีเรียและยีสต์ที่เป็นประโยชน์ ลองนึกถึงเบียร์ไวน์ชีสโยเกิร์ตกะหล่ำปลีดองเทมเป้กิมจิและแม้แต่ผักดองบางชนิด ชา Kombucha มักทำโดยการดื่มชาดำหรือชาเขียวและเพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ประกอบด้วยยีสต์และแบคทีเรีย จากนั้นเครื่องดื่มจะได้รับอนุญาตให้หมักอย่างช้าๆที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาเจ็ดถึง 10 วัน

แม้ว่าสิ่งนั้นอาจฟังดูไม่น่าสนใจ แต่แบคทีเรียและยีสต์บางชนิดก็มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพโดยรวมและการทำงานของระบบทางเดินอาหารของเรา⁶. ระบบทางเดินอาหาร (GI) เป็นด่านแรกของระบบภูมิคุ้มกันของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกวิถีทางเพื่อช่วยให้แบคทีเรียที่ดีแพร่กระจายและรักษาแบคทีเรียที่ไม่ดีให้เหลือน้อยที่สุด คำว่า“ gut microbiome” หมายถึงจุลินทรีย์หลายล้านล้านตัวที่ตั้งรกรากทางเดินอาหารของเรา การวิจัยเกี่ยวกับจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นและเราเพิ่งเริ่มเข้าใจส่วนปลายของภูเขาน้ำแข็ง ข้อบกพร่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้มีบทบาทในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันการควบคุมน้ำหนักการป้องกันโรคและการพัฒนาของสภาวะแพ้ภูมิตัวเองและแม้แต่สุขภาพจิต การเชื่อมต่อของระบบทางเดินอาหารและสมองเป็นเรื่องจริงมาก

ผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นของชาคอมบูชะ:

ในขณะที่การวิจัยเกี่ยวกับมนุษย์ยังอยู่ในขั้นเริ่มต้น แต่ดูเหมือนจะมีหลักฐานว่าชาคอมบูชาสามารถมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและอาจช่วยป้องกันการติดเชื้อได้บ้าง⁶. หลักฐานส่วนใหญ่ชี้ให้เห็นถึงผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน^2,3,4,6ซึ่งเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลเมื่อพิจารณาว่าอาหารหมักดองเป็นที่รู้กันว่าช่วยเพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกัน คิดว่าชา Kombucha มีส่วนช่วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้

หากคุณต้องการส่งเสริมจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารให้มีสุขภาพดีมีวิธีอื่น ๆ นอกเหนือจากอาหารหมักดอง ตอนนี้เรารู้แล้วว่าคนที่กินอาหารจากพืชมากขึ้นจะมีไมโครไบโอมที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าคนที่กินอาหารตะวันตกทั่วไปซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ชีสและธัญพืชที่ผ่านการกลั่นเป็นส่วนใหญ่^7.8. นี่อาจเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้อายุยืนขึ้นควบคุมน้ำหนักได้ง่ายขึ้นและป้องกันโรคได้ ไฟเบอร์ในผลไม้ผักและเมล็ดธัญพืชเช่นข้าวโอ๊ตทำให้จุลินทรีย์ที่ดีมีความสุขจริงๆ เส้นใยบางชนิดในพืชถือเป็นพรีไบโอติกหรืออาหารสำหรับโปรไบโอติก การจำแนกจุลินทรีย์ว่า“ ดี” หรือ“ ไม่ดี” นั้นง่ายเกินไป แต่เราทราบดีว่าการสร้างสภาพแวดล้อมเพื่อให้บางชนิดเจริญงอกงามสามารถส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์

เมื่อต้องจัดการกับจุลินทรีย์และยีสต์ที่มีชีวิตความปลอดภัยของอาหารจึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ Kombucha ควรมีกลิ่นและรสเปรี้ยวสดและมีรสองุ่นเล็กน้อย สีของ kombucha ที่ไม่มีการปรุงแต่งมักจะเป็นสีทองสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลอ่อน หากคุณเคยเห็นเชื้อราจุดสีดำหรือสีเขียวหรือได้กลิ่นเหม็นหรือเหม็นเปรี้ยวโปรดทิ้งและอย่าดื่มโดยเด็ดขาด หากพิจารณาการดื่มคอมบูชะแบบชงเองที่บ้านโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผลิตภายใต้สภาวะที่ถูกสุขอนามัยเป็นพิเศษเนื่องจากการชงที่บ้านมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนโดยไม่ตั้งใจและเช่นเดียวกับสิ่งอื่นใดอย่าลงน้ำ CDC ได้บันทึกกรณีที่ผู้คนค่อนข้างเจ็บป่วยจากการบริโภคคอมบูชะ⁵. โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบซื้อที่เตรียมในเชิงพาณิชย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามอบให้กับเด็ก ๆ หรือใครก็ตามที่มีภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องและฉันจะดื่มในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

เจนนิเฟอร์ เบรนแนน Wiki

โดย Emily C.Harrison MS, RD, LD จาก โภชนาการเพื่อการแสดงที่ยอดเยี่ยม

Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily เป็นนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียนและสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีและปริญญาโทด้านโภชนาการจาก Georgia State University งานวิจัยวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาโทของเธอเป็นนักเต้นบัลเล่ต์ระดับหัวกะทิและโภชนาการเธอมีประสบการณ์ในการให้บริการด้านโภชนาการสำหรับการควบคุมน้ำหนักโภชนาการการกีฬาการรับประทานอาหารที่ไม่เป็นระเบียบการป้องกันโรคและการแพ้อาหาร Emily เป็นนักเต้นมืออาชีพมาสิบเอ็ดปีกับ Atlanta Ballet และ บริษัท อื่น ๆ อีกมากมาย เธอเป็นครูสอนเต้นและเป็นแม่ของเด็กสองคน ปัจจุบันเธอบริหารศูนย์โภชนาการการเต้นและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เธอสามารถติดต่อได้ที่ www.dancernutrition.com