Patricia Williams ในครัว ได้รับความอนุเคราะห์จาก 10 Chairs NYC เก้าอี้สิบตัวคอร์สรสชาติดีห้าอย่างสปาร์กลิงไวน์เล็กน้อยและหนึ่ง…นักเต้นบัลเล่ต์? นั่นคือสูตรอาหารที่โดดเด่นของ 10 Chairs NYC ซึ่งเป็นแนวคิดการรับประทานอาหารแบบบูติกที่พัฒนาและนำเสนอโดยเชฟ Patricia Williams
เช่นเดียวกับพล็อตเรื่องของบัลเล่ต์คลาสสิกสามคนเส้นทางสู่ตำแหน่งปัจจุบันของอดีตนักเต้นมืออาชีพคนนี้ค่อนข้างอ้อมค้อมและบางครั้งก็เหนื่อยยาก อย่างไรก็ตามสิ่งที่เริ่มต้นเมื่อสามปีครึ่งที่ผ่านมาในขณะที่โปรเจ็กต์ความหลงใหลได้พัฒนาไปสู่ธุรกิจที่ยั่งยืนด้วยตนเองซึ่งเป็นหลักฐานที่จับต้องได้ว่าการผสมผสานระหว่างวิสัยทัศน์ความดื้อรั้นและความพากเพียรที่เหมาะสมสามารถให้ผลตอบแทนได้
ในการโทรครั้งแรกของเธอบัลเล่ต์เข้ามาในชีวิตของวิลเลียมส์จากสีฟ้าซึ่งเป็นบทนำที่เธอให้เครดิตกับน้องสาวของเธอ “ ฉันเริ่มเต้นตอนอายุเจ็ดขวบ” เธอกล่าว“ และแน่นอนว่า รองเท้าสีแดง [เป็นแรงบันดาลใจให้ฉัน] พี่สาวของฉันจะพาฉันไปที่โรงละครเล็ก ๆ หรูหราที่ฉายภาพยนตร์ต่างประเทศและมีนักเต้นบัลเลต์และนักเต้นบัลเลต์มากมาย มันสวยงามมากจนฉันอยากจะขยับไปทางนั้นเช่นกัน”
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Patricia Williams
สตูดิโอเต้นรำโคโรนา
ออกไปโรงเรียนสำหรับวิลเลียมส์ซึ่งการฝึกฝนแบบคลาสสิกทำให้เธอเข้าสู่ บริษัท ที่สองของ Houston Ballet รู้สึกมั่นใจว่าอนาคตของเธอในเท็กซัสจะถูก จำกัด หลังจากการจากไปของผู้กำกับเจมส์คลูเซอร์ในตอนนั้นเธอก็ก้าวกระโดดหลายครั้ง เริ่มแรกเธอเข้าเรียนที่ Harkness Ballet ของนครนิวยอร์กในฐานะเด็กฝึกหัดและต่อมาเป็นสมาชิก บริษัท จากนั้นไปที่ Chicago Ballet จากนั้นกลับไปทางทิศตะวันออกไปยัง New York City Opera Ballet ซึ่งเธอได้ก้าวย่างและเต้นมาแปดฤดูกาล ในช่วงเวลานี้วิลเลียมส์ยังได้พัฒนาเทคนิคเร่งรีบด้านข้างของเธออย่างสมบูรณ์แบบด้วยการรับและทำงานพิเศษร่วมกับ Madame Maria Swoboda, Maurice Béjartและ John Cranko
อย่างไรก็ตามด้วยตาข้างเดียวตลอดไปที่ขอบฟ้าศิลปินสาวก็เตรียมพร้อมที่จะโค้งคำนับครั้งสุดท้ายตามเงื่อนไขของตัวเองก่อนที่สถานการณ์ที่ไม่น่ายินดีจะบังคับให้เธอทำเช่นนั้น “ ฉันตัดสินใจเกษียณอายุเมื่ออายุ 30 ปีมาโดยตลอดหากฉันไม่ได้เป็นศิลปินเดี่ยวใน บริษัท ใหญ่ ๆ ” เธออธิบาย “ แม้ว่า [จะเดินต่อไป] มันยาก แต่ฉันก็เคยเห็นหลายคนเต้นตามหลังนายก”
ชวนให้นึกถึงการเข้าสู่โลกแห่งการเต้นรำการต่อกันของวิลเลียมส์ในความเป็นเชฟเป็นแบบออร์แกนิกและใช้งานง่าย “ ฉันกลายเป็นเชฟโดยบังเอิญ” เธอเล่า “ ฉันย้ายไปฝรั่งเศสและตกหลุมรักอาหารและวัฒนธรรมของอาหาร ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเมื่อฉันกลับมาที่นิวยอร์กฉันจะเป็นคนทำอาหาร”
ย้อนกลับไปในช่วงปีแรก ๆ ของเธอในฐานะนักเต้นที่มุ่งมั่นวิลเลียมส์ได้สร้างรายชื่อ บริษัท ในอุดมคติของเธอ - แต่คราวนี้ร้านอาหารอเมริกันระดับสี่ดาวอยู่ที่ด้านบนสุดของหน้า สถานที่ตั้งอันทรงเกียรตินั่นคือยีราฟผ้านวม (ปัจจุบันเสียชีวิตไปแล้ว แต่ยังคงเป็นที่เคารพนับถือมาก) เป็นที่ที่เธอจะมาถึงเพียงสองปีหลังจากก้าวเข้าสู่เส้นทางอาชีพต่อไป เป็นเวลาสองทศวรรษที่วิลเลียมส์ทำงานในแวดวงการทำอาหารในนิวยอร์กฝึกฝนทักษะของเธอในร้านอาหารกว่าสิบแห่งและก้าวหน้าจากการทำอาหารตามสายงานไปจนถึงเชฟระดับผู้บริหาร เธอยืนยันว่าอาชีพเดิมของเธอมีผลต่อการแสดงของเธอในเวทีใหม่นี้
“ การเป็นนักเต้นและการฝึกฝนทั้งหมด [ฉันมี] ทำให้ฉันมีสมาธิแรงผลักดันความเพียรพยายามและความมุ่งมั่นที่พ่อครัวและพ่อครัวส่วนใหญ่ไม่มี” เธอกล่าวยืนยัน “ ใช่ปีของฉันในฐานะนักเต้นมีส่วนช่วยให้ฉันประสบความสำเร็จอย่างมาก”
ในปี 2014 ห้าปีในการดำรงตำแหน่งหัวหน้าห้องครัวใน Smoke Jazz & Supper Club ของแมนฮัตตันวิลเลียมส์ได้เริ่มต้นเพื่อตระหนักถึงปณิธานอันยาวนานอีกประการหนึ่งนั่นคือการก่อตั้งกิจการทำอาหารของเธอเอง แบบส่วนตัวและขนาดเล็กโดยการออกแบบ 10 Chairs NYC ไม่ได้เปิดตัวในห้องโถงที่เป็นทางการหรือพื้นที่จัดงานทั่วไป แต่อยู่ในอพาร์ทเมนต์ Midtown ของเชฟเอง บรรยากาศที่ใกล้ชิดเป็นหัวใจสำคัญของประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบโซเชียลนี้และลักษณะของอาหารแต่ละมื้อไม่เพียงถูกกำหนดโดยเมนูที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้เข้าร่วมงานจำนวนมากด้วย มิตรภาพที่ไม่น่าเป็นไปได้ถูกสร้างขึ้นในการพบปะสังสรรค์ที่เรียบง่ายเหล่านี้และลูกค้าที่ซื้อซ้ำก็ทำให้วิลเลียมส์ประหลาดใจอย่างเห็นได้ชัดซึ่งไม่ใช่สิ่งที่ไม่เคยได้ยิน
ผ้าใบสตีเวนส์
“ การสร้างผู้ชมสำหรับฉันเป็นเรื่องยากแม้ว่าฉันจะเชื่อใน 10 Chairs NYC ด้วยความเป็นอยู่ทั้งหมดของฉัน ฉันโปรโมตตัวเองไม่เก่ง” เธอยอมรับ
โชคดีที่การบอกเล่าปากต่อปาก (และความพึงพอใจ) ได้ให้บริการเธอเป็นอย่างดี นับเป็นครั้งแรกนับตั้งแต่ก่อตั้งองค์กรที่ไม่ถ่อมตัวของวิลเลียมส์ได้พิสูจน์ให้เห็นถึงผลกำไรอย่างสบาย ๆ ในเดือนตุลาคมนี้และความต้องการที่เพิ่มสูงขึ้นทำให้เธอกำหนดเวลาดินเนอร์ที่เพิ่มขึ้น แม้จะมีการเพิ่มผลผลิต แต่เมนูเก้าอี้ 10 ตัวก็ยังคงเอกลักษณ์เฉพาะตัวตามการเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่มาจากท้องถิ่นที่วิลเลียมส์ใช้ในการปรุง ตัวอย่างเช่นอาหารค่ำในฤดูใบไม้ร่วงที่ผ่านมาเริ่มต้นด้วยการจับคู่มะเดื่อและเบคอนแบบคาวหวานและปิดท้ายด้วยเค้กแอปเปิ้ลแสนสบายและไอศกรีมซินนามอน ถ้าเดือนพฤศจิกายนได้ลิ้มลองอาจจะเป็นเช่นนี้
แพทริเซียวิลเลียมส์ ภาพโดย Cynthia M.
ตามคำบอกเล่าของผู้ที่รู้จักวิลเลียมส์ดีที่สุดความใส่ใจในรายละเอียดและการแสวงหาคุณภาพอย่างอดทนเป็นลักษณะนิสัยที่เธอแสดงให้เห็นตั้งแต่สมัยเต้นรำ เพื่อนผู้ประกอบการ Claudia Folts - ผู้ก่อตั้ง Tutu.com ซึ่งเธอทั้งคู่ขายชุดเต้นรำและเป็นผู้นำการสัมมนาเกี่ยวกับงานฝีมือการทำตูตู - แสดงและร่วมห้องกับวิลเลียมส์ในช่วงที่พวกเขาอยู่ที่ Harkness Ballet ฟอลต์เห็นว่าเพื่อนร่วมงานของเธอในอดีตไม่ได้ทำงานอะไรที่“ น่าทึ่ง” โดยอธิบายอย่างละเอียดว่าวิลเลียมส์“ สร้างสรรค์มื้ออาหารของเธอแบบเดียวกับที่เธอเรียนเต้นรำ - ด้วยความรักและความเคารพในงานศิลปะของเธออย่างไม่น่าเชื่อ”
บริษัท เต้นเอาท์เล็ต
วิลเลียมส์เคยเป็นนักปฏิบัติเช่นเดียวกับนักฝันวิลเลียมส์ดำรงตำแหน่งของเธอที่ Smoke Jazz ประวัติศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าธุรกิจอาหารรสเลิศซึ่งไม่ต่างจากศิลปะการแสดงสามารถพลิกแพลงได้และเชฟที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นนักเต้นที่ประสบความสำเร็จคนนี้ก็ไม่มีความปรารถนาที่จะสูญเสียตำแหน่งของเธอไป คำพูดที่แสดงความฉลาดของเธอที่มีต่อนักแสดงคนอื่น ๆ เกี่ยวกับการเกษียณอายุหรือการเปลี่ยนอาชีพเป็นสิ่งที่ให้กำลังใจมากกว่าคำเตือน
“ มองไปที่ช่วงต่อไปในชีวิตของคุณเป็นการเริ่มต้นใหม่และใช้เวลาหลายปีในการเต้น“ เต้นรำ” กับคุณในอนาคต” เธอกล่าว “ นักเต้นมีระเบียบวินัยมากกว่าคนส่วนใหญ่ [ซึ่งทำให้] สามารถฝึกร่วมกับพวกเขาได้ คิดว่าอารมณ์เป็นบวกและยึดมั่นกับความสำเร็จที่ผ่านมาของคุณ”
ในด้านหน้านี้วิลเลียมส์เป็นผู้นำโดยยกตัวอย่าง: สัปดาห์ละหลายครั้งเธอพบว่าตัวเองกลับมาที่บัลเล่ต์บาร์และเตรียมร่างกายและจิตใจสำหรับวันข้างหน้าด้วยพิธีกรรมอันเป็นที่รัก
ใส่ชุดอะไรไปงานเต้นรำ
“ ฉันไม่พลาดอาชีพการเต้น” เธอกล่าว “ อย่างไรก็ตามฉันพลาดที่จะเต้นได้ บางครั้งเสียงดนตรีและรูปร่างที่ไม่ได้สัดส่วนของฉันก็ดำเนินไปและฉันก็สนุกกับความสนิทสนมของเพื่อนที่ฉันสร้างมาตลอดหลายปี”
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ 10 Chairs NYC ได้ที่ 10chairsnyc.com .
โดย Leah Gerstenlauer จาก Dance Informs.
แนะนำสำหรับคุณ
