สุขภาพการเต้น

Sylvie Guillem, Natalie Portman, Serena Williams, Alec Baldwin และ Joaquin Phoenix มีอะไรเหมือนกัน? พวกเขาทุกคนเป็นสาธารณะเกี่ยวกับการรับประทานอาหารมังสวิรัติของพวกเขา แม้ว่าคำว่า“ วีแก้น” อาจทำให้บางคนรู้สึกไม่สบายใจหรือนึกภาพของมื้ออาหารที่ จำกัด แต่ดูเหมือนว่าจะไม่มีการหยุดยั้งโมเมนตัมของการเคลื่อนไหวโดยอาศัยพืชชนิดนี้ โซเชียลมีเดียเต็มไปด้วยรูปภาพของอาหารมังสวิรัติของว่างและของหวานแสนอร่อยกระตุ้นความคิดที่ว่าวีแก้นไม่จำเป็นต้องหมายถึงการ จำกัด หรือกีดกัน

จากข้อมูลของ Google เทรนด์การทานมังสวิรัติเป็นหนึ่งในเทรนด์การค้นหาที่ร้อนแรงที่สุดในปี 2017 และเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2012 ไม่ใช่แค่คนดังและนักกีฬาในสหรัฐอเมริกาเท่านั้นที่ช่วยกระตุ้นเทรนด์นี้สหราชอาณาจักรได้เพิ่มขึ้นถึง 350 เปอร์เซ็นต์ 10 ปีที่ผ่านมามีประชากรร้อยละ 3.25 ระบุว่าไม่เคยบริโภคเนื้อสัตว์เลยชนิด^1.3. ออสเตรเลียอิสราเอลและจีนเป็นตลาดมังสวิรัติที่เติบโตเร็วที่สุดในโลก^4.5. ผู้คนอาจตัดสินใจเลือกใช้พืชบางส่วนหรือทั้งหมดด้วยเหตุผลหลายประการรวมถึงสวัสดิภาพสัตว์ผลประโยชน์ด้านสุขภาพหรือสิ่งแวดล้อม การเกษตรของสัตว์เป็นปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่งในการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและมีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกถึง 18 เปอร์เซ็นต์⁶. หลายคนที่ไม่ต้องการทานมังสวิรัติอย่างสมบูรณ์อาจทานอาหารประเภทมังสวิรัติอาหารยืดหยุ่นหรือ“ วีแก้นก่อน 18.00 น.”⁷. ขบวนการ Meatless Monday ได้รับการยอมรับจากเชฟและเป็นที่นิยมในโรงเรียนและมหาวิทยาลัย⁸. มังสวิรัติหมายถึงการไม่บริโภคผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มาจากสัตว์รวมทั้งเนื้อสัตว์นมไข่แม้แต่น้ำผึ้ง แล้วจะมีอะไรกินบ้างบางคนอาจสงสัย? มากมาย.

หมิ่นประมาทได้รับโปรตีนจากที่ไหน?

ฉันไม่อยากทะเลาะกับกอริลลาซึ่งเป็นหนึ่งในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่แข็งแกร่งที่สุดในโลกที่กินอาหารจากพืชเป็นหลักโดยมีปลวกหรือมดเป็นของว่างกรุบกรอบเป็นครั้งคราว พืชมีโปรตีนมากมายและเป็นตำนานที่มนุษย์ต้องกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อให้ได้โปรตีนเพียงพอ American College of Sports Medicine แนะนำว่าเพียง 12-15 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ทั้งหมดของเรามาจากโปรตีน สิ่งนี้สามารถพบได้ง่ายโดยการรับประทานถั่วต่างๆถั่วลันเตาเมล็ดพืชธัญพืชและถั่วเหลืองออร์แกนิก ตอนนี้เรารู้แล้วว่าคุณไม่จำเป็นต้องรวมโปรตีนเสริมในแต่ละมื้อเพื่อให้ได้กรดอะมิโนทั้งหมดในการสร้างกล้ามเนื้อตราบใดที่คุณรับประทานอาหารที่แตกต่างกันในแต่ละวันที่มีกรดอะมิโน แม้แต่ผักก็มีโปรตีน ร่างกายชอบที่จะได้รับโปรตีนในปริมาณปานกลางโดยเว้นระยะห่างอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งวันดังนั้นการรับประทานสเต็กชิ้นใหญ่ในตอนท้ายของวันจึงมากกว่าที่ร่างกายต้องการในเวลานั้น โปรตีนจากพืชทำให้เกิดการอักเสบน้อยกว่าเนื้อแดงเบคอนไส้กรอกและนมและมักมีสารอาหารหลักอื่น ๆ เช่นเหล็กสังกะสีไฟเบอร์และวิตามินบี องค์การอนามัยโลกตีพิมพ์รายงานฉบับสมบูรณ์ใน Lancet ระบุว่าเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปมีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นมะเร็ง⁹. คณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่รับผิดชอบได้แจ้งความกังวลว่าเนื้อสัตว์และนมจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ดีต่อสุขภาพและสมเหตุสมผลที่จะกระจายแหล่งโปรตีนโดยการเพิ่มตัวเลือกจากพืชให้มากขึ้น

ตัวอย่างแหล่งโปรตีนมังสวิรัติ (ฐานข้อมูล USDA):

ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วยกับฟักทองและเมล็ดป่านและกล้วย 1 ลูก: โปรตีน 13 กรัม
มินิสไลเดอร์ 2 ชิ้นจาก Beyond Meat: 15 กรัม
ควินัว 1 ถ้วยพร้อมผัก: 10 กรัม
อัลมอนด์คั่ว¼ถ้วย: 7 กรัม
ทาโก้ถั่วดำ 2 ชิ้น: 12-18 กรัม
ซุปมิเนสโตรเน่ 1 ถ้วย: 4 กรัม
1.5 ถ้วย edamame (หรือเต้าหู้) ข้าวกล้องและผัก: 14 กรัม
ผลไม้และผักปั่นผสมกัญชาถั่วหรือผงโปรตีนถั่วเหลือง: 8-15 กรัม

แล้วการขาดสารอาหารล่ะ?

แม้ว่าจะมีหลักฐานมากมายในทางตรงกันข้าม แต่ก็ยังมีอคติที่แพร่หลายแม้ในหมู่นักกำหนดอาหารว่าอาหารมังสวิรัตินั้นขาดโดยอัตโนมัติ แต่ตอนนี้เรารู้แล้วว่าไม่ถูกต้อง “ เป็นตำแหน่งของ Academy of Nutrition and Dietetics ที่วางแผนการรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างเหมาะสมรวมทั้งมังสวิรัติอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมีสารอาหารเพียงพอและอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพในการป้องกันและรักษาโรคบางชนิด อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับทุกช่วงของวงจรชีวิต”^สอง. แม้แต่นักเต้นที่กินทุกอย่างก็สามารถขาดวิตามินดีแคลเซียมเหล็กและสังกะสีได้ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลสำหรับทุกคนที่เป็นมังสวิรัติหรือไม่ที่จะให้ความสำคัญกับแหล่งอาหารจากพืชของวิตามินเหล่านี้และรับประทานอาหารเสริมตามความจำเป็นโดยเฉพาะวิตามินบี 12

มีความซับซ้อนในการติดตามหรือไม่?

การเปลี่ยนแปลงอาหารต้องใช้เวลาและการวิจัยเล็กน้อย โชคดีที่การทำอาหารจานโปรดของคุณในรูปแบบมังสวิรัติไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่เฟรนช์โทสต์ชีสเบอร์เกอร์และฮอทดอก มีผลิตภัณฑ์มังสวิรัติใหม่ ๆ มากมายที่ทำให้ง่ายและอร่อย นอกจากนี้ถั่วและข้าวยังมีราคาไม่แพงกว่าสเต็ก

อาหารมังสวิรัติไม่ควรเป็นหน้าจอสำหรับการรับประทานอาหารที่ไม่เป็นระเบียบ

สิ่งสำคัญคือต้องระวังว่ามีคนจำนวนไม่น้อยที่ประกาศตัวเองว่าเป็นมังสวิรัติโดยตั้งใจหรือไม่ตั้งใจซ่อนการกินที่ไม่เป็นระเบียบและอาจนำไปสู่การลดน้ำหนักที่มากเกินไปการขาดสารอาหารและการบาดเจ็บ การเลิกทานเนื้อสัตว์ไข่และนมจะเป็นการขจัดแหล่งสารอาหารที่เข้มข้นซึ่งจำเป็นต้องแทนที่ด้วยทางเลือกอื่น ไม่ว่าใครจะรับประทานอาหารประเภทใดก็ตามหากแคลอรี่จากไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าความต้องการของร่างกายสิ่งนี้ถือว่าเป็นการรับประทานที่ จำกัด และจำเป็นต้องได้รับการจัดการกับผู้เชี่ยวชาญที่มีความรู้ หากใครบางคนกำลังจะกลายเป็นวีแก้นพวกเขาต้องแน่ใจว่าพวกเขารับประทานอาหารที่เพียงพอ สิ่งนี้อาจต้องขอคำปรึกษาจากนักกำหนดอาหารที่มีคุณสมบัติเหมาะสม อย่างไรก็ตามมันไม่ถูกต้องที่จะถือว่าหมิ่นประมาททุกคนมีพยาธิสภาพการกินและขาดสารอาหาร

การเป็นวีแก้นที่กินอาหารอย่างสมดุลเป็นประจำตลอดทั้งวันการให้สารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่การเป็นวีแก้นที่ จำกัด การเลือกอาหารอย่างรุนแรงหรือผู้ที่ไม่สามารถเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารในสังคมเป็นเรื่องที่ต้องพูดคุยกับนักกำหนดอาหาร

jev แฟน

Emily Harrison Dance Nutritionist โดย Emily C.Harrison MS, RD, LD จาก โภชนาการนักเต้น .

Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily เป็นนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียนและสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีและปริญญาโทด้านโภชนาการจาก Georgia State University งานวิจัยวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาโทของเธอเป็นนักเต้นบัลเล่ต์ระดับหัวกะทิและโภชนาการเธอมีประสบการณ์ในการให้บริการด้านโภชนาการสำหรับการควบคุมน้ำหนักโภชนาการการกีฬาการรับประทานอาหารที่ไม่เป็นระเบียบการป้องกันโรคและการแพ้อาหาร Emily เป็นนักเต้นมืออาชีพเป็นเวลาสิบเอ็ดปีกับ Atlanta Ballet และ บริษัท อื่น ๆ อีกมากมาย เธอเป็นครูสอนเต้นและเป็นแม่ของเด็กสองคน ปัจจุบันเธอบริหารศูนย์โภชนาการการเต้นและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เธอสามารถติดต่อได้ที่
www.dancernutrition.com

แหล่งที่มา:

Quinn S. จำนวนมังสวิรัติในสหราชอาณาจักรเพิ่มขึ้น 350% ในรอบสิบปี The Telegraph พฤษภาคม 2559 http://www.telegraph.co.uk/food-and-drink/news/number-of-vegans-in-britain-rises-by-360-in-10-years/
ตำแหน่งสถาบันโภชนาการและการกำหนดอาหาร: อาหารมังสวิรัติ ตำแหน่งกระดาษ อาหารเจ Acad Nutr พ.ศ. 2559116: พ.ศ. 2513-2523
IPSOS Poll จาก 9,933 คนในบริเตนใหญ่ อุบัติการณ์ของ Vegans Research 2016 www.ipsos.com/sites/default/files/migrations/en-uk/files/Assets/Docs/Polls/vegan-society-poll-2016-topline.pdf
Cormack L. Sydney Morning Herald มิถุนายน 2559 www.smh.com.au/business/consumer-affairs/australia-is-the-thirdfastest-growing-vegan-market-in-the-world-20160601-gp972u.html
มาร์ชเอสเดอะการ์เดียน 2559. www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/may/27/the-rise-of-vegan-teenagers-more-people-are-into-it-because-of-instagram
องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ. Livestock’s Long Shadow 2006. www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.HTM
Bittman M. VB6: มังสวิรัติก่อน 6:00 น. พ.ศ. 2556.
วันจันทร์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ www.meatlessmonday.com
การก่อมะเร็งจากการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูป International Agency for Research on Cancer, WHO. มีดหมอออนไลน์ 2558.